Døde bakterier i fisketarmen kan stamme fra fôret

BILDET: Fiskefôr. Foto: Jon-Are Berg-Jacobsen © Nofima I tarmen til dyr er det et yrende liv med bakterier, såkalt tarmflora, som spiller inn på fordøyelsen og helsen til dyret. Å studere tarmfloraen er derfor en interessant del av forskningen på fôr til dyr, også til oppdrettsfisk. Men nå kaster norsk forskning, publisert i et Nature-tidsskrift, […]

Fiskeriministeren avslørte skreien på X-faktoren

BILDET: Fiskeri- og havminister Bjørnar S. Skjæran klarte ikke å skille skreien fra oppdrettstorsken på smak, men han var likevel ikke i tvil om hva som var hva i blindtesten på Nofima tirsdag. – Skreien har en X-faktor som gjør den annerledes, sa fiskeriministeren. Foto: Anne-May Johansen, Nofima. Kunne fiskeri- og havminister Bjørnar S. Skjæran […]

Hrogn dokumenterer mattrygghet med forskning

BILDET: Under merkenavnet Bottarga Boreale selges den tørkede skreirogna til 40 Michelin-restauranter i verden. Foto: Paolo Comparini, Aromi Group. Tørking av fisk til menneskemat har århundrer med tradisjon og aksept her til lands. Men når det er fiskens rogn som henges på hjell, da blir regelverket straks mer komplisert. Joakim Wikström på Hrogn AS i […]

Vrakede grønnsaker ga sunnere og saftigere veganburgere

BILDET: Med nye teknologi kan vraket mat brukes til mat, og samtidig gjøre andre matproduktene sunnere. Foto: Pixabay Mat som blir kastet kan likevel bli til sunne og velsmakende retter. Ved hjelp av ny teknologi har matforskere laget fiberingredienser fra annenrangs rotgrønnsaker, erter og sopp. Metoden kan bli svært viktig for å utvikle nye veganmatprodukter, […]

Grønn mat fra blå åker

Interesseorganisasjonen – Norwegian Seaweed Assosiation – er etablert. Flere forskningsmiljø jobber sammen og i lag med industrien. Og stadig flere produsenter starter opp. Tare er i ferd med å gjøre seg gjeldende i norsk sjømat. -Ja, denne næringen er miljøvennlig, grønn og økologisk og kommer til å vokse! Det er rundt 20 produsenter av tare […]